李鹏收集建瓯弓鱼，弓水之鱼也 渔农下鱼塘捕鱼时，把捕上来的鱼先用绳子一端从鱼鼻穿过，打 结扎牢；再把另一端绑扎鱼尾部肛门以下。这叫“初绑”。初绑的鱼 放入溪河活水中吐污纳新数小时，再进行“复绑”。复绑时头部不动， 只把尾部绑扎移到肛门中稍偏上即可。把鱼弓弯，呈半月形状，鱼肚 里的水留而不泄。“弓鱼”也有一些技术要领需要把握。否则达不到 保活保鲜的效果，还会影响鱼的肉质。这种“弓鱼”方法，仅在建瓯 一地流行。有人调侃为“地粹”。传说距今一百多年前，建瓯钟楼附近有一位名叫王创仔的渔民， 专以养鱼为主。王创仔养鱼技术特别好内又勤快，日子过得也还安逸。 就是有件事不痛快。什么事呢？原来世上百味都要新鲜的才好吃，吃 鱼更是这样，只有活鱼下厨，味道才鲜，鱼一死，就有腥 味道，塘 泥味，不好吃了。可是塘鱼又非常娇气，一出水就要死，你想，王创 仔这样一个养鱼能手，喂养出活蹦乱跳的鲜鱼，可一上市都死了，卖 给人的都是有腥味，臭泥味的死鱼，他心里能痛快吗？ 却说有一天，王创仔割了一担鱼草，挑到塘边喂鱼。这时候，他 那八岁的几子小燕蹦蹦跳跳地跑过来跟他说：“爹，外公来了。”王创 仔说：“来就来了呗。我喂完鱼就回家。”小燕说：“娘让你抓尾鱼回 家哩。“晓得晓得”。王创仔下鱼塘抓了一尾鱼，正要递给小燕子。小燕子却又蹦蹦跳跳地跑了。王创仔笑了笑，看看身边没带装鱼的鱼篓， 就顺手从路边草丛里拔了把枯草，搓成一截草绳，把鱼绑了起来。搁 进鱼塘边的小溪里。小燕在附近玩了一圈又回到塘边，王创仔就让小燕把用绳绑过的 鱼带回家。小燕说：”爹真好，这鱼用草绳一绑，我好拿多了。“ 王创仔在外边忙了半天回家，一家人早已上桌吃饭了。小燕外公 不绝口的夸今天的鱼很鲜。王创仔吃了一口，咦，真怪，真比往日带 回家的鱼新鲜多了。这时候，小燕的娘开口了，她说：”今天的鱼是 活鱼哩。“创子问：“今天小燕提回家的鱼会活？”“是哩，我提上案 板，解开草绳，那鱼还蹦下地哩。” “怪不得今天的鱼这么鲜，也不臭塘泥味道。”小燕外公说。 王创仔心里却好象悟出了什么。这以后，王创仔每逢抓鱼回家，总是搓一根草绳先把鱼绑起来。 可是，有时候鱼会活，有时候鱼也会死，有时候活鱼上桌不会臭塘泥 味，有时又照样会臭塘泥味。这到底是怎么回事呢？王创仔慢慢琢琢 磨磨，终于给他摸索出规律来了，原来绑鱼有方法，那草绳要在鱼肛 门前绑紧，绑紧后还要拉过一截绳头来串在鱼嘴上，把鱼弯成一张弓 样。同时，绑过的鱼还要头朝上放在小溪里冲小，冲过水的鱼不会臭 塘泥味。王创仔就把这样处理过的鱼叫“弓鱼”。一眨眼到了年底，王创仔鱼塘养的鱼好卖了，他就把鱼都“弓” 过上市。这弓鱼味道特别好，人都争着买。有一天，王创仔正在卖鱼，突然鱼摊前出现了一个身穿长衫马褂 的光头。王创仔不认得这个光头恶霸。光头未等王创仔开口，就说： “你在这里卖鱼，规矩钱交了没有？”“什么规矩钱？”王创仔被问 呆了。光头说：“你也不打听打听。“王创仔说：”我卖鱼又没犯法， 交什么规矩钱？“光头说：”好吧，你不懂规矩，咱们公堂上见。“ 那光头把王创仔告上了官府。告王创仔什么呢？告的就是王创仔 的“弓鱼。”原业王创仔弓鱼的时候，鱼头朝上冲水，就有不少水要 灌进鱼肚子实际上，也就是这些水灌进鱼肚子才能洗去腥味、泥味， 并且保住鱼活。但光头却告状说王创仔唯利是图，鱼肚子灌水卖，是 个奸商。那官府不问青红皂白，把王创仔打了五十大板，赶出衙门。王创仔弓鱼被衙门治罪，消息一阵风地传了出去。那原先买过王 创仔弓鱼的人知道弓鱼的好处，都为王创仔打抱不平。他们一传十、 十传百都夸弓鱼的好处，非弓过的鱼不买，这样，不少养鱼的人都向 王创仔学会了弓鱼。市面上卖的弓鱼渐渐多了。 却说那光头敲诈王创仔不成，害王创仔被打了五十大楹，心里洋 洋自得。他又想以做五十大寿为名，办十几桌酒，再敲诈邻居街坊， 要邻居们送礼。这一天他上街买鱼办酒，卖鱼的人都知道他为弓鱼的 事告过王创仔都不敢卖弓鱼只把死鱼卖给光头。那光头办酒，只好把 死鱼煮上桌。那些邻居本来就恨光头，看到死鱼上桌，尝尝味道不对， 就故意大叫大嚷：“臭鱼臭鱼！”“臭腥鱼！”“臭泥味，吃不得啦。“” 死鱼吃了坏肚子啦。“”退席退席！“大家边叫边走，一窝蜂退了席， 把送礼的东西也拿回家了。光头敲诈不成，还赔了办酒席的钱。从那以后，弓鱼的名声更响了，一直传到今天，建瓯市面的塘鱼，还是弓 鱼呢。讲述、记录：叶夏汉 男 53 岁 大专文化 芝城镇政府干部采集时间：1987 年 10 月于芝城流传地区：建瓯县城区及城郊一华北水利水电大学水文化研究中心地方资料汇编

李鹏收集大红袍的传说大红袍（中国十大名茶之一）是福建省武夷岩茶（乌龙茶）中的 名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建崇安东南部的武夷 山。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水 金龟“四大名枞”。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙； 以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶树叶形 命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。大红袍的来历传说很好，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路 过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他 喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸 马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥， 到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇 簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早 以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝 壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡 皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠 进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀， 卧床不起。 状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件 大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火 烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍 披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽 叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这 三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大 字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。华北水利水电大学水文化研究中心地方资料汇编

李鹏收集白牡丹的传说 福建省福鼎县盛产白牡丹茶（十大名茶之一），传说在西汉时期， 有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林 归隐。母子俩来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，经探问一位老者得 知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹，母子俩见此处似仙境一般，便 留了下来。一天，母亲因年老加之劳累，病倒了。毛义四处寻药。一天毛义梦见了白发银须的仙翁，仙翁告诉他“治你母亲的病须 用鲤鱼配新茶，缺一不可。”毛义认为定是仙人的指点。这时正值寒 冬季节，毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢？ 正在为难之时，那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶，树上长满嫩绿的新 芽叶。毛义立即采下晒干，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛 义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了。后来就把这一带 产的名茶叫做“白牡丹茶”。华北水利水电大学水文化研究中心地方资料汇编

李鹏收集白鹭女神的传说 传说很久很久以前，厦门就是一个美丽的岛屿.传说有一天,王母 娘娘派白鹭女神巡视台湾海峡来到海上仙洲-金门岛,金门岛远远看去 就似一只飞舞的美丽蝴蝶，秀丽的风光深深的吸引了白鹭女神,她准 备在金门岛上多住几日.有一天大担岛方向传来悠扬的琴声，于是女 神寻声登上大担岛，她登高眺望，却发现悠扬的琴声来自厦门岛，于 是白鹭女神化木为舟，变为一位渔家姑娘，取名白鹭驾船登上厦门岛， 寻声而致看见一个叫万石的青年公子抚琴弹奏，众多乡亲载歌载舞在 为一老者祝寿........厦门岛秀丽的景色吸引了美丽的白鹭女神，并和多才多艺的万石 公子相亲相爱，乡亲们正为她们筹备进行婚礼之时，一只凶恶的鲨鱼 精来到厦门，顿时波涛汹涌，巨浪冲天，眼看众多乡亲和心爱的万石 公子，受到残害，落入鱼口，白鹭女神勇敢地施展神功和凶恶的鲨鱼 精进行搏斗，在万石公子和乡亲们的共同奋斗下，经过几天几夜的战 斗，终于打败了鲨鱼精，白鹭女神却身受重伤,付出了宝贵的生命， 滴滴鲜血渗入她心爱的厦门土地。她的身体化为许许多多的白鹭在厦 门岛上飞翔. 王母娘娘被白鹭女神的“爱心”感动，为其勇敢精神感动，派白 海豚镇守厦门周边海域,从此，厦门海域也不在有鲨鱼出没，百姓可 放心出海作业，小孩在海边尽情地戏水欢乐。岛上百姓为纪念白鹭女神，也把厦门命名为“鹭岛”，后来也有 了鹭江、白鹭洲„„. 几年后，岛上长出许许多多的凤凰树，盛开漂亮的凤凰花，继续为岛 上百姓遮荫固岛，把岛屿点缀的更加漂亮。 万石公子为失去心爱的白鹭女神，无比悲痛，思念成石，至今仍屹立 在万石山上，企盼女神的归来„„ 若干年后,厦门金门两地人民又在“大担岛”上建立高大优美的 “白鹭女神像”纪念美丽勇敢的白鹭女神，从此“白鹭女神像”成为 厦金两地的标志性建筑。华北水利水电大学水文化研究中心地方资料汇编

李鹏收集白毫银针的传说 福建省东北部的政和县盛产一种名茶，色白如银形如针，据说 此茶有明目降火的奇效，可治“大火症”，这种茶就叫“白毫银针” （十大名茶之一）。说很早以前有一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山 上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷 去寻找仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚 和志玉。三人商定轮流去找仙草。这一天，大哥来到洞宫山下，这时 路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前 不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石， 阴森恐怖，但忽听一声大喊“你敢往上闯！”，志刚大惊，一回头，立 刻变成了这乱石岗上的一块新石头。 志诚接着去找仙草。在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨 石。找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见 白发爷爷，同样告诉她千万不能回头等话，且送她一块烤糍粑，志玉 谢后继续往前走，来到乱石岗，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵， 坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井 水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉采下种子，立即下山。回乡后将种 子种满山坡。这种仙草便是茶树，这便是白毫银针名茶的来历。华北水利水电大学水文化研究中心地方资料汇编